Empat Dosen Unibraw Sebut Susu Kambing Bisa Cegah Sejumlah Penyakit

Kompas.com - 03/09/2018, 14:01 WIB
Kompas TV Lima pasien yang dirujuk ke RSAS akibat menderita sesak nafas, hernia, dislokasi tulang, diabetes, dan kaki melepuh.

Selanjutnya, produk effervescent dikemas dengan berat 4.000 mg dan dikonsumsi 2 bungkus/hari. Untuk jelly, dikemas 25 gram dan dikonsumsi 1-3 bungkus/hari.

Adapun proses pengolahan susu kambing ini melalui beberapa tahapan.

"Awalnya kami mengolah susu kambing segar, lalu berlanjut ke proses pasteurisasi teknik High Temperature Short Time (HTST), fermentasi dengan penambahan starter yogurt, proses isolasi kasein," ujar Ajeng.

"Kemudian, pengeringan kasein menjadi bentuk serbuk, yang terakhir yaitu penambahan bahan tambahan untuk menjadi tablet dan serbuk effervescent, serta serbuk jelly kasein yogurt susu kambing," tambah dosen Fakultas Kedokteran Hewan ini.

Sementara, untuk nilai kandungan gizi kasein yogurt susu kambing antara lain protein 31,59 persen, lemak 31,87 persen, air 4,98 persen, karbohidrat 28,57 persen, dan total Bakteri Asam Laktat (Bakteri Asam Laktat) 2,2 x 10.000.

Menurut dia, susu kambing lebih dipilih daripada susu sapi karena struktur dan protein immunolgiknya. Asam-asam lemak rantai sedang dan globular lemak juga relatif kecil.

Selain itu, kandungan laktalbumin dan kasein mempunyai struktur yang berbeda dibandingkan susu sapi sehingga relatif tidak menyebabkan reaksi alergi pada konsumen yang sensitif laktalbumin.

"Pada susu sapi mengandung alfa1casein yang berperan sebagai alergen utama sampai 33,7 persen, sementara susu kambing hanya 3,9 persen," ujar Ajeng.

Halaman:
Dapatkan Smartphone dan Voucher Belanja dengan #JernihBerkomentar di artikel ini! *S&K berlaku


Dapatkan Smartphone dan Voucher Belanja dengan #JernihBerkomentar dibawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
Close Ads X