Ingin Kecilkan Lingkar Perut? Pakai Roti Jahe Merah Inovasi Doktor Unpad Ini

KOMPAS.com - Berkat berinovasi roti jahe merah Titin Sulastri meraih gelar Doktor di Program Studi (Prodi) Bioteknologi Universitas Padjajaran (Unpad).

Menurut Titin, roti jahe merah ini bukan sekedar lahir dari kreativitas dapur, tapi berdasarkan hasil penelitian yang dijalaninya.

Baca juga: Unpad Perbaiki Kinerja Demi Lebih Baik di Pemeringkatan Webometrics

Saat penelitian, dia melakukan pengujian roti jahe merah kepada 24 relawan.

Selama 14 hari, relawan mengkonsumsi roti jahe merah dengan berat 50 gram. Hasilnya, lingkat perut relawan mengalami perubahan.

"Terjadi penurunan lingkar perut sebesar 4,25 persen, sedangkan untuk berat badan mengalami penurunan sebesar 0,33 persen," kata Titin melansir laman Unpad, Selasa (2/2/2021).

Dia mengatakan, penurunan lingkar perut memberikan efek positif dalam menurunkan obesitas.

Ini dilakukan mengingat WHO sudah menetapkan standar untuk obesitas berdasarkan ukuran lingkar perut.

Kondisi obesitas dapat memacu stres oksidatif. Ini terjadi akibat adanya radikal bebas yang merusak sel tubuh.

Adanya antioksidan yang baik pada roti jahe merah membantu mengendalikan efek negatif dari radikal bebas.

Baca juga: Pakar Unpad: Kasus Anak Gugat Orangtua Langgar Norma

"Dalam penelitian ini konsumsi roti jahe memberi efek positif terhadap berat badan dan lingkar perut," ucap wanita yang kini menjadi Dosen di Universitas Advent Indonesia (UNAI).

Selain berpengaruh pada berat badan dan lingkar perut, roti jahe merah juga meningkatkan kolesterol baik atau HDL sebesar 24,48 persen.

Lalu menurunkan kadar kolesterol total sebesar 8,20 persen.

Intervensi roti jahe merah juga berpotensi menurunkan tekanan darah sistolik sebesar 9,42 persen dan diastolik 9,09 persen.

Selain memiliki manfaat bagi tubuh, roti jahe merah juga memiliki umur simpan yang lebih lama, yaitu 8,83 hari. Sementara roti biasa berkisar di 4,25 hari.

Jahe merah, bilang dia, memiliki rasa yang jauh lebih pedas dibanding dua varietas jahe lainnya, yaitu jahe putih dan jahe gajah.