Siswa, Kenali 4 Warna Sayuran dan Manfaatnya bagi Tubuh

KOMPAS.com - Semua orang sudah tahu jika sayuran dan buah-buahan sangat bagus untuk dikonsumsi karena kandungan nutrisinya.

Karena kaya manfaat, dianjurkan bisa mengonsumsi sayuran dan buah-buahan setiap hari sebagai pelengkap gizi bagi tubuh.

Tapi tahukah kamu jika warna dalam sayur-sayuran memiliki kandungan nutrisi yang berbeda-beda.

Merangkum dari laman Direktorat SMP Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Riset Teknologi (Kemendikbud Ristek), berikut daftar warna sayur dan kandungan nutrisi yang dimilikinya.

1. Sayur berwarna hijau

Hijau merupakan warna paling umum dan banyak ditemui pada sayur-sayuran. Warna hijau terbentuk dari klorofil yang berguna bagi tanaman untuk melakukan proses fotosintesis.

Sayuran hijau kaya akan karotenoid yang dapat mengatasi radikal bebas, mengandung berbagai vitamin yaitu A,C, dan K yang bermanfaat bagi pembekuan darah dan pembentukkan tulang.

Selain itu juga mengandung unsur mineral di antaranya zat besi, zat kapur, magnesium dan fosfor.

Contoh sayuran yang berwarna hijau adalah daun singkong, bayam, seledri, katuk, daun kemangi, dan masih banyak lagi.

2. Sayur berwarna ungu

Pernahkah kamu melihat sayuran berwarna ungu? Di Indonesia banyak lho tumbuh-tumbuhan berwarna ungu. Mulai dari bayam ungu, bawang, terong, dan paprika ungu.

Tumbuhan yang berwarna ungu memiliki berbagai manfaat baik bagi tubuh karena mengandung vitamin A dan kalsium yang tinggi.

Tumbuhan berwarna ungu juga mengandung antosianin, resveratrol, dan asam elagik yang bisa menangkap radikal bebas. Mencegah terserang penyakit kanker, diabetes serta serangan jantung.

3. Sayur berwarna merah atau biru

Ternyata banyak tumbuh-tumbuhan memiliki warna yang cantik. Termasuk tumbuhan berwarna merah dan biru. Warna merah dan biru pada tumbuhan terbentuk karena adanya zat anthocyanin yang sensitif terhadap perubahan pH dan dapat larut dalam air.

Ketika pH dalam keadaan netral, pigmen berwarna ungu, ketika dalam keadaan asam, pigmen berwarna merah, sedangkan saat terdapat basa, pigmen berwarna biru.

Sayuran ini memiliki manfaat untuk menjaga kesehatan mata, menjaga imunitas tubuh, dan juga mengurangi peradangan.

Contoh tumbuhan yang berwarna merah atau biru yaitu kubis merah, bit, tomat, cabai, dan paprika.

4. Sayur berwarna kuning atau oranye

Warna kuning dan oranye pada tumbuhan berasal dari kandungan beta dan alfa karoten yang tidak akan berubah dengan pengolahan atau pH.

Zat tersebut dapat berfungsi sebagai penghambat proses penuaan sel-sel dalam tubuh, membantu meremajakan sel-sel tubuh, dan memberikan sistem kekebalan agar tidak mudah terserang penyakit.

Tumbuhan berwarna kuning atau oranye adalah ubi jalar, wortel, biji melinjo, dan labu kuning.

Itulah beberapa warna dalam sayuran dan aneka manfaat bagus untuk kesehatan tubuh. Perlu diingat jika setiap hari harus makan dengan gizi berimbang. Termasuk rutin mengonsumsi sayur mayur dan buah-buahan.