Ini Lho 4 Varian Warna Sayur dan Manfaatnya, Siswa Sudah Paham?

KOMPAS.com - Apakah para siswa sekolah sudah paham varian warna dari sayur-sayuran? Bahkan warna berbeda juga memiliki manfaat yang berbeda pula.

Berbicara tentang sayur dan tumbuh-tumbuhan, apakah kalian sadar kalau sayur-mayur memiliki banyak varian warnanya?

Meski kebanyakan berwarna hijau, ada juga tumbuhan yang berwarna seperti merah, ungu, dan oranye. Ternyata pigmen warna yang terkandung di tumbuh-tumbuhan mempunyai manfaat yang berbeda-beda lho.

Melansir laman Direktorat SMP Kemendikbud Ristek, Selasa (18/5/2021), ini jenis warna sayuran dan manfaatnya bagi tubuh manusia:

1. Sayur berwarna hijau

Untuk hijau adalah warna yang paling umum dan paling banyak ditemui pada sayur-sayuran. Warna hijau terbentuk dari klorofil yang berguna bagi tanaman untuk melakukan proses fotosintesis.

Sayuran hijau kaya akan karotenoid yang dapat mengatasi radikal bebas, mengandung berbagai vitamin yaitu A,C, dan K yang bermanfaat bagi pembekuan darah dan pembentukkan tulang.

Selain itu juga mengandung unsur mineral di antaranya zat besi, zat kapur, magnesium dan fosfor.

Contoh sayuran yang berwarna hijau adalah:

• daun singkong
• bayam
• seledri
• katuk
• daun kemangi dan masih banyak lagi

2. Sayur berwarna ungu

Tumbuh-tumbuhan berwarna ungu sering dijumpai pada bayam ungu, bawang, terong, dan paprika ungu.

Tumbuhan yang berwarna ungu memiliki berbagai manfaat baik bagi tubuh kita karena mengandung vitamin A dan kalsium yang tinggi.

Tumbuhan berwarna ungu juga mengandung antosianin, resveratrol, dan asam elagik yang bisa:

• menangkap radikal bebas
• mencegah terserang penyakit kanker, diabetes serta serangan jantung

3. Sayur berwarna merah atau biru

Warna merah dan biru pada tumbuhan terjadi karena adanya zat anthocyanin yang sensitif terhadap perubahan pH dan dapat larut dalam air.

Ketika pH dalam keadaan netral, pigmen berwarna ungu, ketika dalam keadaan asam, pigmen berwarna merah, sedangkan saat terdapat basa, pigmen berwarna biru.

Sayuran ini memiliki manfaat untuk:

• menjaga kesehatan mata
• menjaga imunitas tubuh
• mengurangi peradangan

Contoh tumbuhan yang berwarna merah/biru yaitu:

• kubis merah
• bit
• tomat
• cabai
• paprika

4. Sayur berwarna kuning atau oranye

Sedangkan warna kuning dan oranye pada tumbuhan berasal dari kandungan beta dan alfa karoten yang tidak akan berubah dengan pengolahan atau pH.

Zat tersebut dapat berfungsi sebagai penghambat proses penuaan sel-sel dalam tubuh, membantu meremajakan sel-sel tubuh, dan memberikan sistem kekebalan agar tidak mudah terserang penyakit.

Tumbuhan berwarna kuning/oranye adalah:

• ubi jalar
• wortel
• biji melinjo
• labu kuning