Siswa, Ini Lho Penyebab Mata Pedih Saat Mengiris Bawang

KOMPAS.com -Bawang Merah (Allium cepa var ascalonicum (L) Back) merupakan sejenis tanaman yang menjadi salah satu bumbu wajib untuk memasak.

Selain untuk bumbu masak, bawang merah juga bisa dimakan dalam kondisi mentah misalnya pada acar atau sebagai pelengkap makanan lainnya. 

Selain itu, bawang merah juga punya khasiat untuk kesehatan. Orangtua zaman dahulu sering menggunakan bawang merah sebagai obat herbal untuk menurunkan demam anak.

Bawang merah bersifat antibakteri, hal inilah yang membuat bawang merah efektif menurunkan demam anak.

Mata pedih saat mengiris bawang merah

Saat memasak, khususnya ketika mengupas dan mengiris bawang merah dan tiba-tiba mata terasa pedih.

Tahukah kamu bahwa bawang merah bisa menyebabkan mata pedih saat diiris merupakan bentuk dari upaya perlindungan diri bawang ketika sel-selnya rusak atau sobek.

Merangkum dari akun Instagram Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan Teknologi (Kemendikbud Ristek), Kamis (9/11/2021), membahas penyebab mata pedih saat mengiris bawang merah.

Setiap bawang pun memiliki efek yang berbeda terhadap mata sesuai jumlah kandungan senyawa di dalamnya.

Mengandung zat lachrymatory (LF)

Marcin Golczak, ahli biokimia dari Case Western Reserve mengungkapkan, bawang segar mengandung lebih banyak zat lachrymatory (LF) daripada bawang yang lebih tua.

Zat LF terbentuk dari penggabungan enzim sintase dan asam sulfenat ketika sel kulit bawang rusak atau robek.

Bawang memiliki zat lachrymatory (LF) atau propantial S-oksida di dalam sel-selnya sebagai mekanisme pertahanan diri terhadap hama dan hewan.

Pada saat bawang diiris atau dikupas, zat LF akan pecah dan menjadi gas secara cepat. Kemudian akan menjadi asam sulfat yang berkadar kecil (tidak merusak mata).

Saraf sensorik mata yang terkena zat tersebut akan teriritasi sehingga kelenjar air mata (lakrimal) terpicu untuk mengeluarkan air mata sebagai upaya perlindungan diri.

Demikian penjelasan dari Kemendikbud Ristek tentang penyebab mata pedih saat mengiris bawang merah. 

Meski menyebabkan mata pedih, namun bawang merah menjadi komoditas sayuran unggulan dan banyak dibudidayakan petani di Indonesia.