Dosen IPB Bagikan Tips Membuat Salad Buah yang Sehat

KOMPAS.com - Buah-buahan dikenal memiliki banyak manfaat bagus bagi kesehatan tubuh. Selain bisa dikonsumsi langsung, buah juga bisa diolah menjadi berbagai makanan atau kudapan lainnya.

Salah satu makanan dari bahan buah-buahan yang booming beberapa waktu lalu adalah salad buah.

Salad buah masih menggunakan bahan utama berbagai buah-buahan dan ditambah saos mayonase dan keju untuk memperkaya rasa.

Banyak manfaat yang bisa diperoleh dengan mengonsumsi salad buah. Seperti membantu program diet, kebutuhan mineral tubuh tercukupi, menambah produksi sel darah merah dan masih banyak manfaat lainnya.

Hal yang harus diperhatikan saat membuat salad buah

Meski cara membuat salad buah terlihat sangat mudah dan sederhana, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan.

Apalagi saat proses memotong buah-buahan yang akan digunakan sebaiknya dipotong sesuai kebutuhan. Jika ada kelebihan buah, sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup dan ditaruh di dalam lemari pendingin atau kulkas. Hal ini bertujuan agar buah tidak mengalami proses oksidasi.

Menurut Dosen Departemen Gizi Masyarakat Institut Pertanian Bogor (IPB) Eny Palupi, di dalam buah terdapat enzim bernama enzim polifenol oksidase.

Eny mengungkapkan, jika buah dibelah atau dikupas, enzim ini akan terkena oksigen dan menjadi aktif.

"Akhirnya mengoksidasi senyawa fenolik di dalam buah-buahan dan menghasilkan senyawa fenol yang akhirnya fenol terjadi reaksi polimerisasi dan menghasilkan warna coklat pada buah," kata Eny seperti dikutip dari kanal YouTube IPB TV, Selasa (14/12/2021).

Pastikan buah dalam keadaan kering saat dipotong

Selain itu, ada hal lain yang perlu diperhatikan saat memotong buah untuk dijadikan salad. Pastikan buah dalam keadaan kering.

Pasalnya buah yang basah akan mengurangi tingkat kesegaran dan membuat saos menjadi cepat basi.

Eny menambahkan, hampir semua buah bisa dimanfaatkan menjadi salad buah. Tinggal pandai-pandai mengombinasikan dari sisi rasa dan warna agar menarik orang yang mengonsumsinya.

"Selain itu hal lain yang perlu diperhatikan saat pemberian saos pada salad buah. Sebaiknya mencampurkan buah dengan saos saat akan mengonsumsinya untuk menghidari buah yang mudah berair dan menjadi layu," tuturnya.

Saat ingin menyimpan salad buah dalam kulkas, pastikan wadah tertutup rapat dan kulas bersuhu dingin agar mencegah terjadinya pertumbuhan bakteri.