Inovasi Tim IPB Yoghurt Ekstrak Bunga Rosella, Bisa Sebagai Antikanker

KOMPAS.com - Salah satu produk olahan susu yang baik dikonsumsi adalah yoghurt. Berbagai jenis yoghurt bisa dengan mudah ditemukan di toko-toko. Yoghurt banyak disukai karena rasanya yang enak dan kaya akan nutrisi, bagus untuk pencernaan.

Selain itu yoghurt juga memiliki manfaat lainnya bagi tubuh seperti menguatkan sistem imun, menjaga kesehatan jantung hingga mencegah osteoporosis.

Perlu diketahui bahwa yoghurt merupakan hasil fermentasi susu menggunakan bakteri asam laktat.

Karena manfaatnya yang bagus untuk tubuh, tim peneliti dari Institut Pertanian Bogor (IPB) mencoba berinovasi dengan membuat yoghurt dikombinasikan ekstrak bunga rosella.

Kombinasikan yoghur dengan ekstrak bunga rosella

Inovasi Fakultas Peternakan IPB ini diberi nama yoghurt probiotik rosella. Produk ini merupakan hasil karya para sivitas akademika IPB dengan menggunakan starter bakteri.

Starter bakteri yang digunakan ini dikembangkan sendiri di laboratorium hasil ternak Fakultas Peternakan IPB sesuai dengan standar nasional.

Ketua tim peneliti yoghurt probiotik rosella Prof. Irma Isnafia mengatakan, ekstrak bunga rosella merupakan salah satu ekstrak natural asli Indonesia yang ternyata sangat tepat dalam pembuatan yoghurt.

"Dalam pembuatan yoghurt ini kami menambahkan bakteri probiotik yaitu Lactobacillus plantarum yang secara penelitian ternyata mempunyai sifat fungsi kesehatan yang bagus," papar Prof. Irma seperti dikutip dari kanal YouTube IPB TV, Jumat (7/1/2022).

Bermanfaat sebagai antihipertensi hingga antikanker

Yoghurt probioptik rosella ini memiliki perbedaan produk yoghurt lainnya.

Yakni, mempunyai sifat fungsional untuk kesehatan tubuh seperti antihipertensi, antimikroba, antidiabet, antioksidan dan anticancer.

Dia menerangkan, proses pembuatan yoghurt probiotik rosella ini sangat mudah. Langkah pertama yang dilakukan yakni, susu diberi start up dan difermentasi untuk menjadi yoghurt

Kemudian yoghurt yang sudah siap, dicampur dengan esktrak bunga rosella.

"Untuk saat ini produk ini sudah dipasarkan secara terbatas di lingkungan kampus IPB," paparnya.

Produk ini bisa disebarluaskan

Anggota tim peneliti inovasi yoghurt probiotik rosella Zakiah Wulandari menambahkan, harapannya untuk inovasi produk ini mengandung vitamin C dan stevia yang sedang diformulasikan.

Tim dari teknologi hasil ternak IPB juga berharap produk ini dapat disebarluaskan di seluruh Indonesia.

"Kami berharap produk ini bisa diproduksi dan didistribusikan secara lebih luas," tandas Zakiah.