Mahasiswa Unnes: Ini Cara Membuat Minyak Goreng dari Kelapa Lokal

KOMPAS.com - Hingga kini, harga minyak goreng masih tinggi. Padahal, minyak goreng jadi salah satu kebutuhan masyarakat di Indonesia.

Terkait hal itu, mahasiswa Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (PKK) Fakultas Teknik Universitas Negeri Semarang (Unnes) membeberkan cara membuat minyak goreng dari kelapa lokal.

Menurut dosen pendamping Meddiati Fajri Putri, SPd., MSc., IPM., inovasi ini sebagai upaya untuk mengatasi kelangkaan minyak goreng dan melambungnya harga minyak yang terjadi saat ini.

"Melihat realita saat ini dimana kebutuhan dasar rumah tangga terutama minyak goreng yang melambung tinggi, membuat masyarakat harus mencari alternatif lain," ujarnya dikutip dari laman Unnes, Senin (11/4/2022).

Karenanya, inovasi Unnes itu ialah mengolah kelapa lokal menjadi minyak goreng.

Punya banyak manfaat

Menurutnya, popularitas minyak kelapa masih kalah dibanding minyak, untuk itu mahasiswa FT Unnes tergugah untuk memanfaatkan kelapa lokal yang dijadikan minyak goreng.

"Di Indonesia, pohon kelapa bisa tumbuh subur di banyak tempat sehingga ketersediaannya bisa mendukung untuk memenuhi kebutuhan minyak kelapa," jelasnya.

Dijelaskan, kelapa lokal ini memiliki beragam manfaat. Selain bisa digunakan untuk minyak goreng yang dipercaya sebagai alternatif minyak kelapa sawit yang lebih sehat, minyak kelapa juga memiliki beragam manfaat lainnya untuk kesehatan dan kecantikan.

Asam lemak tak jenuh yang terkandung dalam minyak kelapa ini sangat baik karena berasal dari Nabati, yang tidak kalah penting minyak kelapa ini tidak meningkatkan kolesterol.

"Selain itu kombinasi kandungan asam lemak pada minyak kelapa dipercaya memiliki efek positif bagi kesehatan mulai dari menghilangkan lemak, menurunkan potensi penyakit jantung dan lainnya," jelasnya.

Cara membuat minyak goreng dari kelapa

Bahan:

• Kelapa tua
• Air secukupnya
• Saringan
• Parutan
• Wadah untuk menyimpan minyak kelapa

Cara membuat:

• Pisahkan air kelapa di wadah
• Parut daging buah kelapa yang sudah dicuci
• Setelah di cuci, campurkan parutan kelapa dengan air kelapa
• Setelah itu uleni campuran tersebut dan peras untuk mengambil santannya Lalu panaskan santan kelapa sambil diaduk terus

Pada proses ini jika minyak yang terpisah dari blendo sudah berwarna kekuningan maka berhenti untuk mengaduk. Proses terkahir tunggu hingga dingin lalu saring untuk mendapatkan minyak kelapa yang bersih dan jernih.

Agar maksimal, Meddiati memberikan tips yakni untuk pemanasan parutan daging kelapa menggunakan api sedang. Hal itu dilakukan agar kadar minyak keluar dengan maksimal dari larutan santan yang dipanaskan.

"Kalau apinya terlalu besar maka kadar minyak yang dikeluarkan tidak maksimal," terangnya.

Adapun 10 butir kelapa lokal bisa menjadi kurang lebih 1 liter minyak goreng.

Selain itu, dalam pembuatannya, mahasiswa FT Unnes juga mencampurkan daun pandan dan daun sereh ke dalam olahan minyak goreng dari kelapa.

Tujuannya tak lain agar minyak kelapa awet tanpa mengalami bau tengik sekalipun kondisinya tertutup dan terbuka hingga berinteraksi dengan udara.