Pakar IPB Ungkap Kandungan Gizi Pisang Berdasarkan Warna Kulitnya

KOMPAS.com - Siapa yang tak kenal buah pisang? Pisang punya banyak nutrisi baik yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

Memakan buah pisang bisa mengatasi anemia, menyehatkan tulang, memperlancar metabolisme dalam tubuh dan banyak manfaat lainnya.

Pisang memiliki banyak jenis dan ukuran. Warna buah pisang pun berbeda-beda sesuai tingkat kematangan buahnya.

Memakan buah pisang juga tergantung selera seseorang. Ada yang memakan pisang saat berwarna kuning, ada pula yang lebih suka makan pisang saat berwarna hijau kekuning-kuningan.

Guru Besar Fakultas Ekologi Manusia Institut Pertanian Bogor (IPB) Prof. Ahmad Sulaeman mengatakan, warna kulit pisang menunjukkan tingkat kematangan buahnya.

"Selama proses kematangan buah ini juga terjadi perubahan komposisi gizinya," kata Prof. Ahmad Sulaeman seperti dikutip dari kanal YouTube IPB TV, Rabu (13/4/2022).

Dia menerangkan, saat kulit berwarna hijau, pisang memiliki kandungan gizi berupa pati, gula rendah dan mengandung prebiotik.

Semakin meningkat kematangan pisang, lanjut Prof. Ahmad, kandungan gula meningkat dan pati menurun. Namun di sisi lain pisang yang makin matang mengandung serat dan antioksidan tinggi.

"Saat pisang makin kuning tua dan memiliki bintik coklat. Kandungan TNF atau Tumor Necrosis Factor yang justru meningkat," ungkap Prof. Ahmad.

Sehingga pisang yang matang dengan bintik coklat bagus dikonsumsi orang yang sedang masa penyembuhan tumor atau kanker.

Dalam saluran IPB TV juga dijelaskan beberapa tingkat kematangan pisang, sebagai berikut: 

1. Kulit pisang berwarna hijau

Pisang bertekstur keras dan kandungan gula rendah.

2. Kulit pisang berwarna hijau kekuningan

Pisang hampir matang dan memiliki kandungan gula rendah namun sudah terasa manis .

3. Kulit pisang berwarna kuning

Pisang sudah matang, terasa manis dan 80 persen kandungannya adalah gula.

4. Kulit pisang berwarna kuning dengan bintik coklat

Pisang sudah memiliki kandungan gula dan antioksidan tinggi.

5. Kulit pisang berwana kecoklatan

Pisang terlalu matang, teksturnya sangat lunak dan terasa sangat manis karena kandungan gula yang tinggi.

Demikian penjelasan guru besar IPB mengenai kandungan gizi pisang berdasarkan warna kulitnya. Bagi kamu yang suka makan pisang saat berwarna hijau atau sudah muncul bintik coklat, semuanya memiliki manfaat bagi kesehatan tubuh.