Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Tentukan Pilihanmu
0 hari menuju
Pemilu 2024
Kompas.com - 06/11/2019, 07:30 WIB

KOMPAS.com - Pada zaman "kekinian", inovasi menjadi kata kunci untuk mampu unggul di antara persaingan yang kian ketat, termasuk dalam dunia kuliner. Terobosan unik datang dari mahasiswi Institut Pertanian Bogor (IPB), Natassa Kusumawardany, yang membuat kue tinggi protein dari tepung serangga, yaitu jangkrik.

Ya, memang tidak salah. Tepung jangkrik. Natassa, mahasiswa IPB University dari Departemen Proteksi Tanaman, Fakultas Pertanian, berhasil menyulap tepung jangkrik menjadi kue lezat  kaya protein. Inovasi karya Natassa itu diberi nama Criquet Food.

Seiring tingginya pertumbuhan penduduk dunia, diperlukan alternatif sumber protein yang cocok memenuhi kebutuhan protein setiap hari. Terdapat banyak alternatif sumber protein yang dapat dikonsumsi manusia, di antaranya serangga.

Alternatif pangan tinggi protein

Serangga dikenal sebagai hewan kaya protein dan berpotensi menjadi alternatif sumber protein hewani. Sejauh ini serangga yang telah dimanfaatkan sebagai sumber protein hewani adalah belalang.

Namun, siapa sangka, ternyata serangga lain seperti jangkrik juga berpotensi sebagai sumber protein hewani. Contohnya adalah Criquet Food yang dibuat dengan bahan dasar tepung jangkrik.

Baca juga: Siswa SMK di Bantul Ciptakan Inovasi Alat Deteksi Dini Longsor

Keunggulan Criquet Food ini, lanjut Natassa, adalah makanan tinggi protein, kaya antioksidan, mengandung asam amino, asam lemak, omega 3 dan 6, serta berkalori rendah dan tanpa bahan pengawet.

“Dengan kandungan tersebut, criequet crackers dan criequet cakes dapat dikonsumsi oleh semua golongan umur. Tidak hanya bagi pencinta kue, tapi bisa anak-anak, remaja, orangtua, bahkan olahragawan juga bisa mengonsumsi kue ini,” jelas Natassa seperti dikutip dari laman resmi IPB.

“Produknya ada dua, crackers dan cakes. Untuk Criquet crackers punya empat varian rasa, yaitu original, garlic, cheddar cheese, dan sweet chocolate,” ujar Natassa. 

Sedangkan untuk produk cakes, ia menambahkan, ada enam varian rasa criquet cakes, yaitu original, chocolate, strawbery, green tea, anggur, dan melon.

Raih beragam penghargaan

Sampai saat ini, inovasi kue dari tepung jangkrik itu telah mendapat berbagai penghargaan, di antaranya:

  • Hibah Wirausaha Muda Pemula Kemenpora 2018
  • Hibah program Mahasiswa Wirausaha 2018
  • Juara 1 Business Model Canvas Peternakan Nasional 2018
  • Juara 3 lomba Ide Bisnis Non Program Kreativitas Mahasiswa (Non PKM) 2019
  • Dua tahun berturut-turut mendapat penghargaan Fakultas Pertanian Agripreneur IPB

Natassa mengaku, peminat Criquet Food ini ternyata tidak hanya di Pulau Jawa, tetapi juga dari Lampung, Medan, Aceh, Kalimantan, dan tempat lainnya.

“Saya berharap Criquet Food ini dapat menjadi alternatif makanan yang tinggi protein yang bisa dinikmati semua kalangan. Dengan Criquet Food ini, kami juga mencoba mengenalkan kepada masyarakat bahwa ternyata serangga seperti jangkrik dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan yang lezat untuk dikonsumsi,” harap Natassa.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+