KOMPAS.com - Pada zaman "kekinian", inovasi menjadi kata kunci untuk mampu unggul di antara persaingan yang kian ketat, termasuk dalam dunia kuliner. Terobosan unik datang dari mahasiswi Institut Pertanian Bogor (IPB), Natassa Kusumawardany, yang membuat kue tinggi protein dari tepung serangga, yaitu jangkrik.
Ya, memang tidak salah. Tepung jangkrik. Natassa, mahasiswa IPB University dari Departemen Proteksi Tanaman, Fakultas Pertanian, berhasil menyulap tepung jangkrik menjadi kue lezat kaya protein. Inovasi karya Natassa itu diberi nama Criquet Food.
Seiring tingginya pertumbuhan penduduk dunia, diperlukan alternatif sumber protein yang cocok memenuhi kebutuhan protein setiap hari. Terdapat banyak alternatif sumber protein yang dapat dikonsumsi manusia, di antaranya serangga.
Serangga dikenal sebagai hewan kaya protein dan berpotensi menjadi alternatif sumber protein hewani. Sejauh ini serangga yang telah dimanfaatkan sebagai sumber protein hewani adalah belalang.
Namun, siapa sangka, ternyata serangga lain seperti jangkrik juga berpotensi sebagai sumber protein hewani. Contohnya adalah Criquet Food yang dibuat dengan bahan dasar tepung jangkrik.
Baca juga: Siswa SMK di Bantul Ciptakan Inovasi Alat Deteksi Dini Longsor
Keunggulan Criquet Food ini, lanjut Natassa, adalah makanan tinggi protein, kaya antioksidan, mengandung asam amino, asam lemak, omega 3 dan 6, serta berkalori rendah dan tanpa bahan pengawet.
“Dengan kandungan tersebut, criequet crackers dan criequet cakes dapat dikonsumsi oleh semua golongan umur. Tidak hanya bagi pencinta kue, tapi bisa anak-anak, remaja, orangtua, bahkan olahragawan juga bisa mengonsumsi kue ini,” jelas Natassa seperti dikutip dari laman resmi IPB.
“Produknya ada dua, crackers dan cakes. Untuk Criquet crackers punya empat varian rasa, yaitu original, garlic, cheddar cheese, dan sweet chocolate,” ujar Natassa.
Sedangkan untuk produk cakes, ia menambahkan, ada enam varian rasa criquet cakes, yaitu original, chocolate, strawbery, green tea, anggur, dan melon.
Sampai saat ini, inovasi kue dari tepung jangkrik itu telah mendapat berbagai penghargaan, di antaranya:
Natassa mengaku, peminat Criquet Food ini ternyata tidak hanya di Pulau Jawa, tetapi juga dari Lampung, Medan, Aceh, Kalimantan, dan tempat lainnya.
“Saya berharap Criquet Food ini dapat menjadi alternatif makanan yang tinggi protein yang bisa dinikmati semua kalangan. Dengan Criquet Food ini, kami juga mencoba mengenalkan kepada masyarakat bahwa ternyata serangga seperti jangkrik dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan yang lezat untuk dikonsumsi,” harap Natassa.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!
Syarat & KetentuanPeriksa kembali dan lengkapi data dirimu.
Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.
Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.