Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 06/08/2020, 16:01 WIB
|

KOMPAS.com - Beberapa hari yang lalu, masyarakat menikmati aneka hidangan daging kurban. Pasti tak jarang yang membuat olahan bakso sapi.

Jika sudah bosan dengan bakso sapi, tak salah jika membuat olahan bakso dari bahan lain. Seperti dari daging ikan lele. Daging ikan lele tentu banyak manfaatnya.

Menurut Tifany Prasaja, S.Gz, mahasiswi Profesi Dietisien Jurusan Gizi Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya (UB) Malang, lele bisa diolah menjadi bakso.

Baca juga: Ingin Kuliah di UB? Ini Cara Daftar Seleksi Mandiri Jalur Rapor 2020

Dikombinasikan biji nangka salak

Namun, daging ikan lele ini dikombinasikan dengan biji nangka salak yang diolah menjadi tepung untuk campurannya bersama bahan dan bumbu lain.

Dijelaskan, ikan lele dumbo (Clarias gariepinus) adalah jenis ikan air tawar yang mudah ditemukan dan sering dikonsumsi oleh orang Indonesia.

"Ikan ini juga banyak mengandung Omega 3 yang baik untuk kesehatan," ujarnya seperti dikutip dari akun resmi Instagram UB, Rabu (5/8/2020).

Sedangkan biji nangka (Artocapus Heterophyllus), umumnya jarang dikonsumsi selain direbus atau disebut sebagai 'beton'.

Tepung biji nangka memiliki kandungan serat tinggi dibanding tepung tapioka dan terigu. Aroma amis ikan lele pun hilang, berganti aroma biji nangka.

Menurut sang peneliti, Tifany, bakso dipilih karena disukai semua orang. Selain itu, pengolahan bakso yang tanpa minyak menjadi salah satu alternatif mengurangi konsumsi minyak.

"Cara pembuatannya pun mudah. Daging ikan lele dikukus sebelum dipisahkan dari kulitnya dan dicampur tepung biji nangka dan diolah menjadi bakso," terangnya.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+