Dosen IPB Ciptakan Garam Sehat Banyak Manfaat dari Bahan Ini

Kelebihan bahan rumput laut

Adapun manfaat rumput laut ini bisa untuk mengatasi masalah kesehatan, yakni:

• hipertensi
• stunting
• penyakit degeneratif
• obesitas
• meningkatkan imunitas tubuh

Tidak tidak kalah penting ialah terciptanya lapangan pekerjaan dari Sabang sampai Merauke yang memiliki pantai dengan berbagai jenis rumput laut yang belum dimanfaatkan sampai saat ini.

"Terciptanya inovasi garam rumput laut ini karena adanya trend konsumen Indonesia yang beralih memilih healthy lifestyle kian meningkat sehingga menjadikan garam rumput laut ini alternatif untuk mengurangi konsumsi mineral Na," katanya.

Tentu bagi pasien hipertensi dengan memanfaatkan mineral lain yang terdapat dalam rumput laut yaitu Mg, Zn, Se, Fe, dan Cu yang dibutuhkan tubuh sebagai prekursor untuk antioksidan endogen (SOD, katalase, dan glutation) termasuk K dan lain sebagainya.

"Selain itu, garam rumput laut kaya akan senyawa aktif yang sudah diteliti memiliki sifat antioksidan," jelasnya.

Fungsi lain

Hasil penelitian lain dari beberapa jenis rumput laut yakni berfungsi:

• antimikroba
• antiinflamasi
• antitumor
• antikanker
• antihipertensi yang sangat menguntungkan

Oleh karena itu, harapannya garam rumput laut yang dihasilkan, selain memberi citarasa asin dan aroma nori, masih memiliki serat yang dapat meningkatkan imunitas tubuh.

Tak hanya itu saja, garam rumput laut ini termasuk kategori garam diet sehingga berbeda dengan garam konsumsi, dari segi manfaat dan kandungan.

Selain itu juga dapat digunakan sebagai pangan fungsional, karena komposisinya. Beda garam diet ini terutama pada kadar NaCl yang rendah yaitu kurang dari 60 persen dan dengan rasio Na:K mendekati atau 0,3-1.

Hanya saja, harga dari garam rumput laut agak lebih mahal dibandingkan garam rendah natrium lainnya. Ini karena garam rumput laut diproduksi dengan skala laboratorium.

Lebih lanjut Prof. Nurjanah mengatakan, inovasi garam rumput laut ini masih dalam tahap pengembangan untuk pengujian biologis secara in vivo sehingga pemasaran secara skala besar belum dilakukan.

Bagi industri yang ingin mengembangkan garam yang kaya manfaat ini, dari segi legalisasi mungkin harus dipenuhi terlebih dahulu semua persyaratannya seperti pengurusan BPOM dan Halal. Selain itu, adanya perjanjian kontrak antara perusahaan dan inventor.

Baca juga: Akademisi IPB Bagikan 7 Tips Ikut Konferensi Video yang Baik

Harapan dari produk ini

Harapannya, produk garam rumput lain ini dapat:

• Menghasilkan garam rumput laut tropika dalam skala industri yang memenuhi standar kesehatan dan berbadan hukum.
• Sekaligus berfungsi sebagai pangan fungsional yang dapat meningkatkan imunitas tubuh.
• Akan adanya optimalisasi teknik produksi garam rumput laut rendah sodium.
• Mereduksi aroma khas ikan dengan berbagai teknik pra-perlakuan dan aplikasi aroma asap.
• Akan adanya pengembangan teknik pengemasan dan penyimpanan produk garam rumput laut, dan diaplikasikan pada berbagai produk pangan.