Kompas.com - 21/02/2021, 15:25 WIB
Ilustrasi bakso ayam siap dibekukan. SHUTTERSTOCK/ARIS SETYAIlustrasi bakso ayam siap dibekukan.
|

KOMPAS.com - Siapa yang tak kenal dengan makanan bakso? Di Indonesia, makanan ini sudah lazim dijual di mana saja. Bahkan ada di seluruh pelosok negeri.

Bagi yang suka bakso, selain dapat membeli di warung bakso, makanan ini juga bisa dibuat sendiri. Apalagi jika baksonya sehat.

Biasanya, proses pembuatan bakso menggunakan tepung tapioka. Tentu agar bakso menjadi lebih kenyal.

Namun, pernahkah kalian terpikirkan kalau ternyata tepung rumput laut juga bisa digunakan untuk membuat bakso.

Baca juga: Mahasiswa UNY Gagas Es Krim Sayur, Begini Cara Membuatnya

Melansir akun Instagram Universitas Brawijaya (UB), Dosen Fakultas Peternakan UB, Aris Sri Widati, melakukan penelitian.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Adapun penelitiannya ialah tepung rumput laut dijadikan bahan campuran pembuatan bakso. Tentu ada keunggulan dari bahan rumput laut.

Menurutnya, rumput laut (Eucheuma cottonii) memiliki kappa karagenan yang dapat berperan untuk mengenyalkan, menstabilkan, dan mengikat air dalam proses pembuatan bakso.

Tak hanya itu saja, manfaat rumput laut ialah kaya akan kandungan serat, berkhasiat menurunkan kolesterol dan menurunkan berat badan.

Dengan komposisi tertentu, kombinasi tepung rumput laut, tapioka dan garam akan menghasilkan bakso yang lebih kenyal dan lebih sehat.

Penelitian tepung rumput laut

Berikut ini hasil penelitian akademisi UB pada tepung rumput laut dijadikan bakso:

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
25th

Ada hadiah uang elektronik senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X