Pakar IPB Ungkap Kandungan Gizi Pisang Berdasarkan Warna Kulitnya

KOMPAS.com - Siapa yang tak kenal buah pisang? Pisang punya banyak nutrisi baik yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

Memakan buah pisang bisa mengatasi anemia, menyehatkan tulang, memperlancar metabolisme dalam tubuh dan banyak manfaat lainnya.

Pisang memiliki banyak jenis dan ukuran. Warna buah pisang pun berbeda-beda sesuai tingkat kematangan buahnya.

Memakan buah pisang juga tergantung selera seseorang. Ada yang memakan pisang saat berwarna kuning, ada pula yang lebih suka makan pisang saat berwarna hijau kekuning-kuningan.

Baca juga: Berapa Batas Usia Daftar Sekolah Kedinasan 2022? Simak Infonya

Guru Besar Fakultas Ekologi Manusia Institut Pertanian Bogor (IPB) Prof. Ahmad Sulaeman mengatakan, warna kulit pisang menunjukkan tingkat kematangan buahnya.

"Selama proses kematangan buah ini juga terjadi perubahan komposisi gizinya," kata Prof. Ahmad Sulaeman seperti dikutip dari kanal YouTube IPB TV, Rabu (13/4/2022).

Dia menerangkan, saat kulit berwarna hijau, pisang memiliki kandungan gizi berupa pati, gula rendah dan mengandung prebiotik.

Semakin meningkat kematangan pisang, lanjut Prof. Ahmad, kandungan gula meningkat dan pati menurun. Namun di sisi lain pisang yang makin matang mengandung serat dan antioksidan tinggi.

"Saat pisang makin kuning tua dan memiliki bintik coklat. Kandungan TNF atau Tumor Necrosis Factor yang justru meningkat," ungkap Prof. Ahmad.

Sehingga pisang yang matang dengan bintik coklat bagus dikonsumsi orang yang sedang masa penyembuhan tumor atau kanker.

Baca juga: Mahasiswa, Ini Waktu yang Tepat Berolahraga Saat Puasa

Dalam saluran IPB TV juga dijelaskan beberapa tingkat kematangan pisang, sebagai berikut: 

1. Kulit pisang berwarna hijau

Pisang bertekstur keras dan kandungan gula rendah.

2. Kulit pisang berwarna hijau kekuningan

Pisang hampir matang dan memiliki kandungan gula rendah namun sudah terasa manis .

Baca juga: Novell Pharm Buka Lowongan Kerja SMA-S1, Fresh Graduate Bisa Daftar