Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Dosen Unpad: Ini 5 Tips Memilih Ikan Segar

Kompas.com - 01/03/2023, 14:49 WIB
Albertus Adit

Penulis

KOMPAS.com - Memasak ikan laut itu tidak bisa sembarangan. Maka dari itu dibutuhkan tips memilih dan memasak ikan laut.

Terkait hal itu, Dharma Wanita Persatuan (DWP) Universitas Padjadjaran (Unpad) mengadakan Knowledge Sharing dengan narasumber dosen FPIK Unpad Aulia Andhikawati, S.Pi., M.Si.

Pada kesempatan itu, Aulia memberikan tips agar ikan laut yang kaya akan nutrisi bisa dikonsumi tentu dalam keadaan yang baik.

Ia menjelaskan, tubuh ikan laut terkandung sekitar 80-90 persen air cenderung lebih cepat membusuk, sehingga dikategorikan sebagai bahan makanan yang cepat rusak.

Baca juga: Pakar Unpad: Ada 100 Penyakit Bisa Muncul dari Mulut

Oleh karena itu, butuh penanganan khusus agar ikan tetap segar dan bisa dikonsumsi oleh keluarga dalam keadaan baik.

Tips menangani ikan mentah

Untuk itulah ia memberikan tips menangani ikan mentah. Ada 4 tips yang disingkat A, B, C, D, yaitu:

1. Ati-ati (hati-hati)

Tentunya, dalam penanganan ikan mentah perlu dilakukan secara hati-hati. Ini karena ikan memiliki tekstur yang cenderung lebih lunak, sehingga harus hati-hati agar keadaan ikan tidak rusak.

2. Bersih

Adapun faktor kebersihan juga penting diperhatikan. Bukan hanya kebersihan ikan, semua alat yang akan digunakan untuk menangani ikan juga harus dalam keadaan bersih agar tidak terjadi kontaminasi silang.

"Semuanya harus bersih, artinya wadahnya bersih, ikannya harus dicuci bersih," ujarnya dikutip dari laman Unpad, Rabu (1/3/2023).

Baca juga: Dosen UM: Guru Mudah Stres, Ada 5 Cara Mengatasinya

3. Cepat

Selanjutnya adalah cepat dalam mengolah ikan mentah. Untuk mencegah cepatnya proses pembusukan, ikan tidak boleh terlalu lama disimpan di suhu ruang.

4. Dingin

Sedangkan dingin artinya ikan mentah yang sudah bersih harus segera disimpan di lemari es atau lapisan es batu agar tidak mempercepat proses pembusukan pada ikan.

Tips memilih ikan segar

Selain itu, Aulia juga membagikan beberapa tips untuk memilih ikan mentah yang masih segar, yakni:

1. Lihat kenampakan ikan

Hal pertama yang perlu diperhatikan adalah melihat kenampakan ikan secara keseluruhan. Artinya, bagian-bagian ikan yang terdiri dari kepala, badan, serta ekor harus dalam keadaan utuh.

"Kalau misalkan dilihat itu harus ikan yang utuh, artinya tidak ada bagian yang hilang. Kalau ada bagian yang hilang berarti ada kesalahan dalam handling," jelas Aulia.

Baca juga: Produk dari Limbah Kotoran Sapi Ini Hasil Inovasi Tim Riset ITB

2. Raba permukaan kulit

Sedang tips memilih ikan segar berikutnya ialah meraba permukaan kulit ikan. Lendir pada kulit ikan yang bening dan sedikit menjadi ciri bahwa ikan tersebut masih segar.

Halaman:


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Terkini Lainnya

Cek 10 Sekolah Kedinasan Sepi Peminat, Bisa Kuliah Gratis dan Lulus Jadi CPNS
Cek 10 Sekolah Kedinasan Sepi Peminat, Bisa Kuliah Gratis dan Lulus Jadi CPNS
Edu
Kisah Sherly Phangestu, Mahasiswa Indonesia Dapat Pujian CEO Apple
Kisah Sherly Phangestu, Mahasiswa Indonesia Dapat Pujian CEO Apple
Edu
Ramai Sekolah Ilegal, Ini Cara Cek Sekolah yang Pakai Kurikulum Cambridge
Ramai Sekolah Ilegal, Ini Cara Cek Sekolah yang Pakai Kurikulum Cambridge
Edu
Jadwal SPMB Jatim 2025 Tahap 2 sampai 4 dan Cara Pendaftarannya
Jadwal SPMB Jatim 2025 Tahap 2 sampai 4 dan Cara Pendaftarannya
Edu
Cara Daftar Ulang Seleksi Mandiri ITB 2025, Cek Biaya UKT dan IPI
Cara Daftar Ulang Seleksi Mandiri ITB 2025, Cek Biaya UKT dan IPI
Edu
Hanya 2 UIN Masuk Daftar Kampus Terbaik Dunia 2025
Hanya 2 UIN Masuk Daftar Kampus Terbaik Dunia 2025
Edu
Sekolah Islam Al Azhar Jakapermai Gandeng Cambridge Perkuat Standar Pendidikan Global
Sekolah Islam Al Azhar Jakapermai Gandeng Cambridge Perkuat Standar Pendidikan Global
Edu
Profil Peneliti UGM yang Temukan 7 Spesies Baru Lobster Air Tawar di Papua Barat
Profil Peneliti UGM yang Temukan 7 Spesies Baru Lobster Air Tawar di Papua Barat
Edu
DIskusi Ilmiah FSI: Kawal Kedaulatan di Laut China Selatan, Indonesia Perlu Perkuat Kapasitas dan Diplomasi
DIskusi Ilmiah FSI: Kawal Kedaulatan di Laut China Selatan, Indonesia Perlu Perkuat Kapasitas dan Diplomasi
Edu
Menbud Fadli Zon: Sejarah Bukan Tentang Emosi, tapi Kejujuran
Menbud Fadli Zon: Sejarah Bukan Tentang Emosi, tapi Kejujuran
Edu
Soal Sumpah Jabatan Rektor UPI Pakai Bahasa Inggris, Kemendikti Buka Suara
Soal Sumpah Jabatan Rektor UPI Pakai Bahasa Inggris, Kemendikti Buka Suara
Edu
Seleksi Calon Guru Sekolah Rakyat Diumumkan, Klik https://kemensos.go.id/
Seleksi Calon Guru Sekolah Rakyat Diumumkan, Klik https://kemensos.go.id/
Edu
Kemenbud Dorong Budaya Jadi Motor Pertumbuhan Ekonomi dalam Diplomasi Indonesia-Polandia
Kemenbud Dorong Budaya Jadi Motor Pertumbuhan Ekonomi dalam Diplomasi Indonesia-Polandia
Edu
Buka Peluang Pelajar dan Dosen Kuliah ke Eropa, Pemerintah Gandeng Uni Eropa
Buka Peluang Pelajar dan Dosen Kuliah ke Eropa, Pemerintah Gandeng Uni Eropa
Edu
5 Sekolah Kedinasan Tanpa Syarat Tinggi Badan dan Bisa Mata Minus, Ada STAN dan STIN
5 Sekolah Kedinasan Tanpa Syarat Tinggi Badan dan Bisa Mata Minus, Ada STAN dan STIN
Edu
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar di Artikel Lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com
atau