Dosen Unpad: Ini 5 Tips Memilih Ikan Segar

Sebaliknya, jika lendir pada kulit ikan sudah banyak dan cukup tebal, maka artinya ikan sudah mengalami penurunan mutu atau mulai membusuk.

3. Badan ikan ditekan

Selanjutnya adalah menekan badan ikan untuk mengetahui kesegaran pada ikan mentah. Badan ikan yang masih segar masih elastis dan akan kembali ke bentuk semula jika ditekan.

"Tapi kalau misal ditekan ternyata sudah nggak balik lagi, berarti sudah tidak segar. Jaringan di dalam daging ini sudah longgar, membentuk jari kita," terang Aulia.

4. Lihat warna insang

Membedakan ikan yang masih segar dan sudah tidak segar juga bisa dilihat dari warna insang. Insang ikan yang berwarna merah segar menandakan kondisi ikan yang masih segar.

Sebaliknya, insang yang sudah berubah warna menjadi merah pucat menjadi ciri ikan yang sudah tidak segar. "Harus bisa membedakan mana merah segar dan merah pucat," imbuh dia.

5. Cium aromanya

Hal terakhir yang dapat dilakukan saat membedakan ikan mentah yang masih segar dan tidak segar adalah mencium aromanya.

Baca juga: Mahasiswa PPNS Inovasi Kapal Pencalang yang Dilengkapi Teknologi Modern

Ikan yang masih segar memiliki aroma amis yang khas, sedangkan ikan mentah yang sudah menurun kualitasnya memiliki aroma yang asam atau tidak sedap.